Quản Lý Nhà Hàng

Job description

1. Quản lý nhân viên

- Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng.

- Tham gia tuyển chọn và đào tạo nhân viên mới. Đảm bảo đủ nhân lực thực hiện các yêu cầu được giao

-Trực tiếp tổ chức thực hiện hướng dẫn nghiệp vụ, kèm cặp nhân viên các vị trí nắm vững công việc theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng.

- Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc.

- Lên lịch công việc cho nhân viên hàng ngày, tuần và điều chỉnh phát sinh.

- Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc. Giải quyết các vấn đề mâu thuẫn nội bộ phát sinh trong nhà hàng.

- Định kỳ đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên. Đề xuất chính sách nhân sự, thưởng – phạt áp dụng cho nhân viên trong nhà hàng.

- Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty. Giám sát quá trình thực hiện nội quy, chính sách nhân sự của nhà hàng.

2. Quản lý hàng hoá, tài sản

- Phối hợp xây dựng định lượng, Cos đồ ăn và đồ uống theo Menu của nhà hàng nhằm đảm bảo các chỉ tiêu về chi tiêu, doanh số và lợi nhuận.

- Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản, hàng hóa và các nguyên liệu sử dụng trong Bar và Nhà hàng nói chung.

- Kiểm tra, giám sát việc chuẩn bị thực phẩm, nguyên liệu Bar, bếp đầy đủ.

- Định kỳ kiểm kê thực phẩm, nguyên liệu Bar, bếp, công cụ, dụng cụ theo thời gian quy định của Công ty.

- Định kỳ hàng tuần, hàng tháng lập báo cáo giải trình cho người phụ trách, kế toán về số lượng hao hụt, hư hỏng, mất mát.

- Thực hiện kiểm soát công tác bảo trì, bảo dưỡng định kỳ các loại máy móc, thiết bị trong nhà hàng và tổ chức sửa chữa khi có hư hỏng phát sinh.

- Đảm bảo duy trì các công việc về an ninh, an toàn trong nhà hàng.

3. Giải quyết sự cố và khiếu nại

- Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách liên quan đến đồ ăn

- Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy trình công ty.

- Training cho nhân viên cách tiếp cận khách hàng khi có vấn đề cần báo ngay cho các cấp quản lý.

- Tiếp đón, giải quyết các vấn đề phát sinh liên quan đến nhà hàng khi các Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền thực hiện kiểm tra, giám sát hoạt động của nhà hàng theo quy định.

- Báo cáo Giám đốc điều hành về kết quả giải quyết các sự cố, khiếu nại và hoạt động thanh kiểm tra của cơ quan nhà nước có thẩm quyền nêu trên.

4. Quản lý bàn khách

- Thống kê số lượng khách. Ghi lại đặt bàn & set up bàn;

- Hàng ngày, tiếp nhận thông tin từ bếp trưởng, kiểm tra và xác nhận thực đơn (món tạm hết, món mới, món cần thúc đẩy bán nhanh...) để kịp thời thông báo cho khách và thúc đẩy bán hàng tồn.

- Giám sát việc tổ chức và thực hiện các chương trình khuyến mãi, ưu đãi.

- Tổ chức triển khai việc thu thập thông tin đánh giá của khách hàng, tổng hợp kết quả để đưa ra những chính sách thay đổi phù hợp.

- Chủ động tìm kiếm nguồn khách tiềm năng cho nhà hàng.

5. Điều hành công việc

- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.

- Điều động nhân viên thực hiện công việc phát sinh trong ngày

- Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên.

- Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Giám đốc, C.tịch HĐQT

- Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần, ngày cho bộ phận nhà hàng và tổ chức thực hiện.

- Phối hợp với các bộ phận liên quan để thực hiện công việc.

6. Quản lý tiêu chuẩn phục vụ

- Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình phục vụ, các hướng dẫn của nhà hàng.

- Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho giám đốc.

- Đề xuất sáng kiến điều chỉnh, cải tiến các hoạt động của nhà hàng đảm bảo luôn duy trì chất lượng dịch vụ tốt.

Địa điểm làm việc

Nhà hàng Makoto Japanese Restaurant

Địa chỉ: Số 1 Phạm Ngũ Lão, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Thời gian làm việc

Giờ làm việc: Tối thiểu 48h/tuần và đảm bảo yêu cầu phục vụ khách ăn uống.

Ngày nghỉ/tuần: 01 ngày (xắp xếp tùy thuộc theo yêu cầu công việc, không cố định).

Ca làm việc hàng ngày: Ca gãy và theo yêu cầu công việc